كيفية استخدام جهاز ديرما رولر لحل مشاكل البشرة

معلومات عن البطاطا الحلوة

معلومات عن البطاطا الحلوة

 تسمى البطاطا الحلوة جزر يماني 

(الاسم العلمي: إيبومويا باتاتاس)

 وتسمي أيضا  باسم بطاطا السكر ، القلقاس الهندي ، أو فيندال.  وهي من الخضراوات ذات المذاق اللذيذ بالإضافة إلى كونها ذات قيمة غذائية عالية

خصائص نبات البطاطا 

 هو نبات عشبي متسلق لا ينمو رأسياً ، ويعود أصله إلى مناطق أمريكا الوسطى ، وعلى الرغم من أن الصين هي المنتج الرئيسي للبطاطا الحلوة ، إلا أنها تزرع وتستهلك على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ،  شكل ولون النبات ، قد يكون لون الغلاف الخارجي أحمر أو أرجواني أو بني أو أبيض ، وكذلك لون الجزء الداخلي منه ، والذي قد يكون أبيض أو أصفر أو برتقالي أو أرجواني
.   القيمة الغذائية للبطاطا الحلوة والجدول التالي يوضح محتوى 100 جرام من البطاطا الحلوة المسلوقة بدون القشرة الخارجية للمواد الغذائية المختلفة
: كمية العناصر الغذائية الماء 80.13 ملليلتر السعرات الحرارية 76 سعرة حرارية البروتين 1.37 جرام دهون 0.14 جرام كربوهيدرات 17.72 جرام  ألياف 2.5 جرام سكريات 5.74 جرام كربوهيدرات 5.22 جرام كالسيوم 27 مليجرام حديد 0.72 مليجرام مغنيسيوم 18 مليجرام بوتاسيوم 230 مليجرام صوديوم 27 ملليجرام فيتامين ج 12.8 مليجرام فيتامين ب 1 0.056 مليجرام فيتامين ب 2 0.047 مليجرام فيتامين ب 3 0.538 مليجرام فيتامين ب 6 0.165 مليجرام فيتامين أ 15740 وحدات  الفوسفور  32 مجم زنك 0.2 مجم منجنيز 0.266 مجم حمض فولاة 6 ميكروجرام فيتامين هـ 0.94 مجم فيتامين ك 2.1 ميكروجرام أحماض دهنية 0.031 جرام فيتامين ب 5 0.581 مجم أحماض دهنية متعددة غير مشبعة 0.061 جرام نحاس 0.094 مليجرام سيلينيوم 0.2 ميكروجرام

محتوى البطاطا الحلوة من العناصر الغذائية الفيتامينات  والمعادن: تناول حبة بطاطا حلوة في اليوم يوفر للجسم 400٪ من الانتعاش  تناول الكمية اليومية عن طريق تناول فيتامين أ المهم للحفاظ على صحة العين والجهاز المناعي ودفاعه ضد الجراثيم ، فهو مفيد للجهاز التناسلي والأعضاء مثل: القلب والكلى.  وتجدر الإشارة إلى أن البطاطا الحلوة غنية ببعض العناصر الغذائية ، مثل
لفيتامينات ب ، فيتامين ج ، فيتامين د ، الكالسيوم.  حديد.  المغنيسيوم.  الفوسفور.  البوتاسيوم.  الزنك.  الألياف الغذائية: البطاطا الحلوة المطبوخة غنية بالألياف ، وتجدر الإشارة إلى أن الألياف القابلة للذوبان تتكون من 15٪ - 23٪ على شكل بكتين ، وتتراوح الألياف غير القابلة للذوبان فيها بين 77٪ - 85٪ على شكل سليلوز
 النشويات: غالبًا ما يتم تقسيم الكربوهيدرات وفقًا لسرعة هضمها في الجسم إلى ثلاث فئات:
 نشا سريع الهضم: يتم تكسير هذا النوع من النشا وامتصاصه في الجسم بسرعة ، مما يؤدي إلى زيادة في النشا.  مؤشر نسبة السكر في الدم.  ) بالنسبة له ، وهذا النوع من النشا يشكل 80٪ من الكربوهيدرات المتوفرة في البطاطا الحلوة.  النشا بطيء الهضم: يتحلل هذا النوع من النشا ببطء في الجسم ، وبالتالي يرتبط بارتفاع طفيف في مستوى السكر في الدم ، ويشكل 9٪ من النشويات الموجودة في البطاطا الحلوة.  النشا المقاوم: يؤثر هذا النوع كالألياف حيث يفرز من عملية الهضم ويغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء.  وتجدر الإشارة إلى أن نسبة هذا النشا في البطاطا الحلوة يمكن زيادتها عن طريق تبريدها مباشرة بعد الطهي ، ويشكل هذا النوع 11٪ من الكربوهيدرات المتوفرة في البطاطا الحلوة.  المركبات النباتية: تحتوي البطاطا الحلوة على عدد من المركبات النباتية التي قد تؤثر على الصحة ، وهي كالتالي
بيتا كاروتين: وهو أحد مضادات الأكسدة الكاروتينية ، ويحولها الجسم إلى فيتامين أ ، وينصح بزيادة امتصاصه.  في الجسم.  أضف الدهون إلى النظام الغذائي عند تناول مصادر هذا الفيتامين.  حمض الكلوروجينيك: هذا المركب هو واحد من أكثر أنواع البوليفينول المضادة للأكسدة المتوفرة في البطاطا الحلوة.  الأنثوسيانين: البطاطا الحلوة الأرجوانية غنية بالأنثوسيانين التي لها خصائص مضادة للأكسدة قوية
 نشرت في مجلة أبحاث الغذاء والتغذية في عام 2015 عن مدى تأثير الأنثوسيانين المستخرج من اللون الأرجواني.  البطاطا الحلوة في نمو خلايا شبكية العين التي تؤدي الوظائف الأساسية في عملية الرؤية ، وقد لوحظ أن الأنثوسيانين يحافظ على نمو وتكاثر الخلايا بشكل مستمر لتعزيز بقاء الخلية وانقسامها دون تغيير  شكلها وهيكلها ، كما أنها عززت إنتاج الحمض النووي ، لكن الأبحاث لا تزال جارية حول تأثير الأنثوسيانين في خلايا شبكية العين
 فوائد البطاطا الحلوة وفقًا لقوة الأدلة العلمية الفوائد التي لها دليل علمي قوي على خفض الكوليسترول  ومستويات السكر في الدم: وفقًا لدراسة صغيرة نشرت في مجلة رعاية مرضى السكري عام 2004 عن تأثير البطاطا الحلوة البيضاء.  xtract حول التحكم في عمليات التمثيل الغذائي وتحسين مرض السكري من النوع 2 ، فقد وجد أن تناول هذا المستخلص لمدة 12 أسبوعًا يقلل من مستوى الجلوكوز.  ومن مستوى السكر الصائم ، حيث لوحظ أن هذا النوع من البطاطا الحلوة خفض مستويات الكوليسترول الكلية ، مع عدم خفض مستوى الدهون الثلاثية.
وتشير  إلى أن بعض الطرق المستخدمة لطهي البطاطا الحلوة تجعلها ذات مؤشر نسبة السكر في الدم عالية.  أي أنها ترفع مستويات السكر في الدم بسرعة بعد تناولها ، لذلك ينصح مرضى السكر بالحذر عند تناول البطاطا الحلوة

بقلم هانم صابر عبد النبي