 |
| فوائد وأضرار الباذنجان للصحة والجسم |
فوائد وأضرار الباذنجان للصحة والجسم
ينتمي إلى الباذنجان Solanacea
(الاسم العلمي: Solanum Melongena - L.)
هو أحد أكثر المكونات الشهيرة المستخدمة لإعداد الأطباق المختلفةالتي تتميز بيضاوي أو عصابة، واللون قشر الذي يتميز به الكامل ولون قشره البنفسجي الساطع باللون الأسود، والباذنجان يسهل تحضير واستخدام الطهي؛ حيث يمكن تقطيعها في شكل حلقات ويفضل تناوله في للوجبات الأساسية ووضعه معها في الطبخ لأنها مناسبة للعديد من مصادر البروتين؛ مثل: الدجاج، الأسماك . يظهر قيمة الغذاء للباذنجان الجدول التالي لمحتوى الأغذية في 100 جرام من الباذنجان الطازج تحتوي علي كثير من المعادن والألياف الغذائية
حيث يعد. الباذنجان مصدر جيد للمنجنيز: وهو أحد مكونات الإنزيمات المضادة للأكسدة، ويلعب دورا في محلل البروتين، والجلوكوز
وقد قام العلماء بالعديد من الدراسات والتي تزال بحاجة إلى مزيد من التجارب لإثبات فعاليتها: ج: أشارت دراسة نشرت في مجلة Food & Nutrition عام 2011 وأجريت على الحيوانات إلى أن الباذنجان الطازج أو المحمص يحتوي على بعض الفيتامينات المضادة للأكسدة مثل فيتامين أ وفيتامين ج ومركبات أخرى مثل بيتا كاروتين والفينولات ، والتي يمكن أن تسهم في الحفاظ على الصحة. القلب من خلال تعزيز وظائف البطين الأيسر ، وتقليل خطر الإصابة بأمراضه مثل تقليل حجم انسداد عضلة القلب ، والموت المبرمج لعضلة القلب
أشارت دراسة معملية نشرت في مجلة Bioresource Technology في عام 2008 إلى أن مستخلص الباذنجان يحتوي على بعض المركبات الفينولية. قد يقلل من ارتفاع مستويات السكر في الدم ، وكذلك يثبط بعض الإنزيمات ، مما يساهم في التحكم في امتصاص السكر لدى الأشخاص المصابين بداء السكري ، ولكن لا تزال هناك حاجة لمزيد من الإثباتات حول هذا التأثير.
أشارت دراسة معملية نشرت في مجلة Mutation Research إلى أن مستخلص الباذنجان يمكن أن يقلل من حدوث الطفرات وتلف الحمض النووي ، مما يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. هذا بسبب محتواه من مضادات الأكسدة مثل الفينولات
أشارت دراسة أولية نُشرت في مجلة Toxicology عام 2000 وأجريت على الحيوانات إلى أن قشور الباذنجان تحتوي على مادة Nasonin ، التي لها نشاط مضاد للأكسدة ، وتقلل من خطر الأكسدة الفائقة للدهون ، مما يساهم في الحفاظ عليها. على صحة الدماغ ضد عمليات الأكسدة.
دراسة أولية نشرت في مجلة Food Chemistry في عام 2019 ، والتي أجريت على الحيوانات وتم إعطاؤها جرعة بسيطة من مسحوق الباذنجان المجفف بالتجميد ، قد تقلل من مستوى ضغط الدم الحاد والمزمن ، وقد يكون هذا التأثير بسبب لاحتواء الباذنجان على كمية جيدة من أستيل كولين ؛ مما يساهم في خفض ضغط الدم عن طريق تثبيط نشاط النشاط العصبي الودي.
فوائد الباذنجان للتنحيف الباذنجان منخفض السعرات الحرارية وغني بمحتواه من الألياف التي تتحرك ببطء داخل الجهاز الهضمي ، مما قد يعزز الشعور بالشبع. ، ويقلل من كمية السعرات الحرارية المستهلكة ، ويساعد على إنقاص الوزن ، لكن تجدر الإشارة إلى ضرورة الالتزام بنظام غذائي صحي وسعرات حرارية مع زيادة النشاط البدني من أجل إنقاص الوزن بطريقة صحية.
أضرار الباذنجان
الضرر الذي يلحق بالباذنجان توضح درجة سلامة الباذنجان النقاط التالية. درجة سلامة تناول الباذنجان من قبل بعض الفئات: الأشخاص المصابون بالتهاب المفاصل: يحتوي الباذنجان على مركب سولانين (Solanine) والذي يعتقد أنه يؤدي إلى تفاقم أعراض التهاب المفاصل (بالإنجليزية: Arthritis) ، ولكن لا يوجد دليل قوي على ذلك. حيث أن الباذنجان يحتوي على كمية قليلة من هذا المركب ولكن بشكل عام ينصح الأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل بتجنب تناوله إذا شعروا بألم متزايد في المفاصل عند تناوله.
الأشخاص المصابون بالحساسية: حساسية الباذنجان نادرة ، وينصح الأشخاص الذين يعانون من هذه الحساسية بتجنب تناول الباذنجان ونباتات الباذنجان الأخرى واستشارة الطبيب. وتجدر الإشارة إلى أن أعراض هذه الحساسية تشبه أعراض الحساسية الأخرى ومنها ما يلي:
حكة أو وخز في الشفتين أو اللسان أو الحلق. الشرى (الإنجليزية: خلايا النحل). سعال أو ألم في المعدة. الإسهال القيء. تحذير من استخدام الباذنجان: يرتبط استهلاك الباذنجان من قبل بعض المجموعات ببعض المحاذير ، وقد تم ذكر ما يلي من هذه المجموعات: الباذنجان يحتوي على أكسالات (بالإنجليزية: Oxalates) ، مما قد يساهم في تكوين حصوات الكلى عند الأشخاص الذين هم أكثر عرضة للعدوى ، مما قد يؤدي إلى فشل كلوي حاد ، وبالتالي ، يجب على الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بحصوات الكلى تقليل تناولهم للباذنجان وغيره من مصادر الأوكسالات. يحتوي الباذنجان على مادة نازونين التي ترتبط بالحديد وتزيله من الخلايا في عملية تعرف باسم استخلاب الحديد ، وهذا مفيد للأشخاص الذين لديهم مستويات عالية من الحديد في الجسم. من ناحية أخرى ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مستويات منخفضة من الحديد تجنب استهلاك كميات كبيرة من مصادر Nasonin.
بقلم هانم صابر عبد. النبي عبداللطيف
تعليقات
إرسال تعليق