 |
| طريقة عمل البوريك التركى |
طريقة عمل البوريك التركى
البوريك التركى من أفضل الوصفات فى تركيا وتتميز بالسهولة والبساطة ومحببة لدى الجميع الأساس نقوم بعمله بعجينة اليوفكا التركية التى تسمى بعجينة البقلاوة ومن الممكن أن يكون البديل له لفة من الجلاشمكونات البوريك التركى
مكونات الصوص-نصف كوب من اللبن
-نصف كوب من الزيت
-نصف كوب من الماء
-نصف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر
-بيضة
-نصف ملعقة صغيرة من الملح
-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر
-لفة من الجلاش
طريقة تحضير الصوص
-نقوم بإحضار وعاء ثم نقوم بإضافة نصف كوب من اللبن مع نصف كوب من الزيت ثم نقوم بإحضار نصف كوب من الماء ونقوم بتذويب نصف ملعقة صغيرة من البيكينج بودر ونقوم بوضعها أيضا ثم نقوم بوضع بيضة مع رشة من الملح مع رشة من الفلفل الأسمر ونقوم بخلط المكونات جيدا مع التقليب .مكونات الحشو
-تشكيلة من الجبن (جبن موتزريلا -جبن كيرى-جبن مثلثات -جبن رومى -جبن مطبوخ ) حسب الرغبة-فلفل ألوان (أحمر واصفر)
أو حشو أخر باللحم المفروم
-بصل مقطع
-رشة من الملح
-رشة من الفلفل الأسمر
-ملعقة صغيرة من الزبدة
-لحم مفروم
-كوب من الماء
-بهارات لحم
طريقة تحضير حشو اللحم المفروم
-نقوم بإحضار إناء ثم نقوم بإضافة اللحم المفروم مع كوب من الماء ونقوم بوضعه على نار هادئة حتى تتشرب الماء .-ثم بعد ذلك نقوم بإضافة البصل المقطع قطع صغيرة مع رشة من الملح مع رشة من الفلفل الأسمر مع ملعقة صغيرة من بهارات اللحم وعندما تنضج نقوم بوضع ملعقة صغيرة من الزبدة حتى تنضج تماما ونقوم بإنزالها من على النار .
طريقة تحضير البوريك التركى
-نقوم بإحضار رول الجلاش المكون من خمس قطع نقوم بدهن أول طبقة من الجلاش بقليل من الزيت ثم نقوم بوضع الطبقة الثانية ودهنها بالزيت ثم الطبقة الثالثة ثم نقوم بإضافة الصوص ونقوم بفرد الطبقة الرابعة ثم نقوم بوضع الصوص ثم الطبقة الخامسة ونقوم بدهن الصوص .
-ثم بعد ذلك نقوم بإضافة الحشو سواء تشكيلة من الجبن أو لحم مفروم عالصاج حسب الرغبة على طرف كل جزء ونقوم بلفها جيدا دون الضغط عليها .
-ثم نقوم باحضار صاج أو صينية حسب المتوافر ونقوم برصه ونقوم بعمل فتحات صغيرة فى كل قطعة ونقوم بوضع الصوص.
-ثم نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية ونقوم بوضع الرف فى الوسط ونقوم بإدخاله حتى يأخذ لونا ذهبيا من الوجهين ثم نقوم بإخراجه وتقديمه.
كيفية عمل الفطائر التركية بالجبن
مكونات الفطائر التركية بالجبن
-نصف كيلو من الجبن الموتزريلا-ربع كيلو من الجبن الحلوم
-ربع كيلو من الزيتون الاسود التركى
-كوبان من الزبادى
-كوبان ونصف من الدقيق
-ملعقة صغيرة من الخميرة أو ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
-كوب كبير من الماء الدافئ
-نصف كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون حسب المتوافر
-فلفل أحمر مفروم
-بيضة بدرجة حرارة الغرفة
-بقدونس مفروم
-ثوم مفروم
-ملعقة كبيرة من حبة البركة
-ملعقة كبيرة من السكر
-ملعقة صغيرة من الملح
طريقة تحضير الفطائر التركية بالجبن
-نقوم بإحضار وعاء صغير ثم نقوم بإضافة ربع كيلو من الزيتون الأسود التركى المفروم مع ملعقة كبيرة من حبة البركة ونقوم بالنقع قبل الإستخدام .-تحضير الحشو
-نقوم بإحضار وعاء ونقوم بخلط نصف كيلو من الجبن الموتزريلا مع ربع كيلو من الجبن الحلوم مع حزمة من البقدونس المفروم مع إضافة الفلفل الأحمر المفروم مع الزيتون الأسود التركى المفروم مع فصان من الثوم المفروم مع الملح.تحضير الفطائر
-نقوم بإحضار وعاء ثم نقوم بمزج كوبان من الزبادى مع كوب كبير من الماء الدافئ مع نصف كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون حسب المتوافر مع إضافة الخميرة وملعقة كبيرة من السكر ونقوم بخلط المكونات جيدا مع بعضهم البعض بالمضرب اليدوى حتى تتجانس تماما .
-ثم بعد ذلك نقوم بإضافة كوبان ونصف من الدقيق بالتدريج مع الخفق جيدا لمدة دقائق ثم ملعقة صغيرة من الملح ونقوم بالعجن جيدا حتى يتماسك العجين .
-ثم نقوم بإحضار وعاء آخر ونقوم بدهنه بقليل من الزيت ثم نقوم بإضافة العجين ثم نقوم بتغطيته حتى يتخمر .
-نقوم بتحسين الفرن جيدا ونقوم بإحضار صينية ثم نقوم برشها بقليل من الدقيق .
-ثم نقوم بوضع العجين على الرخامة المرشوشة بالدقيق ونقوم بتقسيمها إلى كرات متساوية الحجم ونقوم بفردها بشكل خفيف .
-ثم نقوم بإضافة الحشو فى وسط العجين ثم نقوم بطى الأطراف من الجوانب ثم نقوم بوضعها فى الفرن لمدة من خمس لعشر دقائق ثم نقوم بإخراجها ونقوم بدهنها بزيت الزيتون حسب الرغبة وحبة البركة ونقوم بتقديمها .
فوائد البوريك التركى
-فهو يحتوى على البروتين والكالسيوم لاحتوائه على الجبن واللبن واللحم المفروم
هاجر مجدى
تعليقات
إرسال تعليق