 |
| معلومات عن القرفة |
معلومات عن القرفة
تشتهر باسم القرفة أو الدارسين وهي واحده من البهارات العطرية التي تتميز ان لها رائحة عطرية جميلة كما تتميز ان لها مذاق حلوتنتمي القرفة إلي فصيله الدارصيني Cinnamomum)، والتي توضع تحت فصيلة الغارية: Lauraceae)،
وتتميز القرفة أن لها نوعان مختلفان
وهما: القرفة السّيلانيّة : Ceylon)، والقرفة الصينية Cassia
أولا القرفة السيلانية والتي تعد.
سيريلانكا هي موطنها الأساس وهي أقل الأنواع انتشاراً، والأعلى تكلفة ماديه من بين أنواع القرفة ولونها بنيٌ فاتح،
وتُستخدم في معظم الاوقات في الطهي حيث تعد من أفضل وأجود الأنواع ولها قوام رائع و النوع الآخر هو القرفة الصينيّة (: Cassia) وموطنها الأساسي هو الصين والعديد من مناطق العالم وهي الأكثر انتشارا من بين الأنواع الأخرى ولونها بنيٌ محمرّ غامق ، والسيلاني أثقل من قوام القرفة السيلانية. وجودتها أقل منها ويتم استخراج القرفة من لحاء شجرة القرفة الخضراء
و زيوتها العطرية من اللحاء، أو يمكن الحصول عليها من الأوراق، أو أغصان الأشجار، ويمكن أن تكوم القرفة على شكل مسحوق أو علي شكل وكبسولات من مستخلص القرفة أو توجد. في صوره عيدان صلبة ويمكن أن تضاف القرفة إلى الشاي وتكون مزيج رائع ويمكن تحضيره من خلال إضافة أعواد القرفة الصلبة إلى كمية من الماء وغليه مدة 5 دقائق
، ثم يُتم نقعه في الماء لمدة 10 دقائق قبل أن يتم تناوله
تحتوي القرفة علي العديد من العناصر الغذائية الاساسية والمفيدة جدا حيث تحتوي على مضادات والأكسدة فنجد أن القرفة تحتوي على مضادّات أكسدة قوية وفعاله جدا فتجد أنها تحتوي علي مركبات مثل متعدد الفينول (: Polyphenols)،
التي تقي الجسم من الضرر التأكسدي الذي يحدث نتيجة الجذور الحرةوتمت العديد من الدراسات والتي تتخصص لدراسة نبات القرفة والمواد التي يحتويها وإليك بعض المقالات العلمية التي تمت في هذا الموضوع ونشرت مقاله في مجلة Journal of Agricultural and Food Chemistry عام 2005،والتي قامت فيها بتجميع أكثر من 26 نوعاً مختلفاً من التوابل لدراسة التأثير كانت القرفة هي الأكثر فعالية بينهم، وأنَّ تأثيرها المضاد للأكسدة يفوق تأثير كل من للذي تحتويه العناصر المكونة لكل نوع
وكان الثوم والأوريغانو والقرفة هم أكثر الأنواع يمكننا تحقيق الاستفادة من العناصر المكونة لهم وأشارت المقالة أنه يمكن استخدام القرفة كمادةٍ حافظةٍ طبيعيٍة للحفاظ علي جوده المنتجات الصناعية
خصائص القرفة
تمتلك القرفة خصائص مضادة للالتهابات حيث بعض الدراسات التي نُشرت في مجلة Food & Function عام 2015،
حيث أشارت إلي أن القرفة تحتوي علي العديد من المركبات والتي يمكن ان يتم استخراجها واستخدامها في علاج العديد من حالات الالتهابات حيث تحتوي القرفة على مضادات الأكسدة، ولها خصائص مضادّةً للالتهاباتوالتي تساهم في مكافحة إعادة بناء الأنسجة التالفة في الجسم .ولها خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات المضرة حيث تعمل القرفة علي القضاء علي البكتيريا. الضارة التي تسبب الأمراض ومن أنواع هذه البكتيريا التي يمكن للقرفة القضاء عليها بكتيريا السلمونيلا، والإشريكية القولونية والمكورات العنقوديويمكن أيضا أن تقلل من فطريات المبيضة البيضاء والتي تنتج عن ظهورها معظم أنواع التهابات المهبل الفطرية التي يعاني منها النساء ويمكن أن يستخدم الغسول المصنوع من المواد المستخرجة من القرفة والتي تساهم في
تقليل من العدوى.شرب القرفة الصينية له العديد من الفوائد والتي تختلف حسب درجة الفعاليةتجري العديد من الدراسات والأبحاث التي يمكن من خلالها تخديد فوائد القرفة الصينةحيث أشارت بعض الأبحاث المبدئية في احتمالية أنها تسلهم في التقليل مقدمات السكري حيث يعمل شراي القرفة الصينية علي ضبط مستوي السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بمرض السُّكري بشكلٍ كبير
وتعمل القرفة علي تنظيم الدروة الشهرية أشارت بعض الأبحاث في مجلة American Journal of Obstetrics &Gynecology عام 2014 أن مشروب القرفة الصينية يساهم بشكل كبير في التخلص من العديد من مشاكل الحيض
حيث تساهم في تحسين الدورة الشهرية وتنظيمها والعمل علي ضبط الهرمونات في الجسم ، لدى النساء الذين يُعانين من مرض تكيس المبايض : PCOS وقد نُشرت مقاله عن نفس الموضوع في مجلة Iranian Red Crescent Medical Journal عام 2015، والتي تناقش ان القرفة. تسلهم بشكل كبيرفي التقليل من آلام الدورة الشهرية وتؤثر في النزيف
وتعمل علي التخلص من من ألم عُسر الطمث وما يلازمه من أعراض، مثل الغثيان والقئ وتساهم بشكل كبير في حل مشكلة تكيس المبايض حيث أثب ان النساء اللواتي يتناولن القرفة باستمرار ساعاهم علي التخلص من مشكلة تكيس المبايض وساعتهن علي تحقيق الانتظام ً في دروتهنَّ الشهرية حيث ان القرفة تعمل غلي ضبط مستوي الهرمونات الأنثوية في الجسم حيث ووجد ان القرفة تحتوي علي بعض المركبات العضوية التي يمكن استخراجها منها عن طريق النقع والتي تساعد. بشكل كبير علي التخلص من مشكلات الهرمونات وتكيس المبايض
بقلم هانم صابر عبد النبي
تعليقات
إرسال تعليق